脆皮鸡蛋肉卷

编辑:期货配资 网互动百科 时间:2020-07-22 19:34:16
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中文名
脆皮鸡蛋肉卷
主要食材
猪里脊肉,香芹

目录

脆皮鸡蛋肉卷用料

材料
  
用量
猪里脊肉250g
香芹3根
鸡蛋5个
玉米淀粉2勺
红椒1个
黄椒1个
蚝油少许
面粉少许
面包糠少许

脆皮鸡蛋肉卷做法

1. 里脊肉洗净切成丝,放入锅中炒至发白,加少许蚝油调味盛出;红椒切丝;黄椒切丝;香芹切段;玉米淀粉加一点点水搅匀,打入5个鸡蛋拌匀至无颗粒。
2. 平底锅开中小火,放少许底油,倒入鸡蛋液,摇晃锅摊成薄薄的蛋饼,看到边角上有卷边,就可以用手轻轻拿出来,放在案板上。
3. 蛋饼上放上炒好的肉丝,红黄椒丝,香芹段卷起来,用少许蛋液封口(没有剩下的蛋液也没关系)。
4. 把蛋卷过面粉抹匀,粘一遍鸡蛋液,再过一遍面包糠,用手轻轻按压,放在盆里2-5分钟回潮下。
5. 锅中倒入油开中火,烧至3-4成热的时候就可以放入蛋卷,先不要动,不然面包糠容易掉下来,然后翻面煎,要看着火,不然容易煎过了,煎至两面金黄就拿出来了。
6. 出锅后,稍凉了就可以切段了。
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参考资料
  • 1.    .下厨房 作者:april1317 [引用日期2014-06-22]