巧克力芋头蛋黄月饼

编辑:期货配资 网互动百科 时间:2020-07-22 19:34:40
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中文名
巧克力芋头蛋黄月饼
主要食材
低粉190克,好时巧克力酱160克
分    类
月饼

目录

巧克力芋头蛋黄月饼用料

材料
  
低粉190克
好时巧克力酱160克
花生油58克
可可粉5克

巧克力芋头蛋黄月饼做法

1. 称出等量巧克力酱后倒入等量花生油,为什么用花生油因为感觉比其它植物油回油快。搅拌均匀后过筛低粉。
2. 我一般都是带手套操作,将过筛后的低粉倒入巧克力油酱中混合成面团装入口袋中冷藏备用。(这样保存的面皮即便隔夜一样好用)
3. 如果做75克的月饼那么饼皮是22克,馅料及蛋黄共计53克就可以了。
4. 如果做100克的月饼,那么可以巧克力皮30克,馅料及蛋黄共计70克。
5. 烘焙时间:可根据自家烤箱调整,基本上需要200度12-15分钟,烘焙标准不湿底,不粘手,凉了以后有硬度不会软。
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参考资料
  • 1.    .下厨房 作者:晓廷爱烘焙 [引用日期2014-11-25]