奶黄椰蓉广式月饼

编辑:期货配资 网互动百科 时间:2020-07-22 19:35:49
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中文名
奶黄椰蓉广式月饼
主要食材
太多了,详见菜谱
分    类
粤菜,月饼

目录

奶黄椰蓉广式月饼用料

材料
  
太多了
详见菜谱

奶黄椰蓉广式月饼做法

1. 奶黄用的@淘气的桃子 的自制奶黄方子 混合奶黄材料 蒸制30分钟后 奶黄放料理机打匀 这时候的奶黄做包子会太干 做冰皮刚好 但是做广式太湿了
2. 在奶黄馅里掺入无糖椰丝 这个方子的奶黄够甜了 我做了方子给的量 后加了大约200克的椰丝 没有秤 就是觉得料干了 适合做广式了就好 因为奶黄的湿度做出来不一样 这个量也只能参考
3. 饼皮是按照3:7 做了方子两倍 差不多 略多
4. 面粉改成了低筋面粉 我的大烤箱 温度非常准 180度定型5分钟 刷蛋液 开箱散温 转130度15分钟 上色不深 回油后这个皮很容易受伤 非常柔软 但是味道真的一级棒
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参考资料
  • 1.    .下厨房 作者:阿瓦亚 [引用日期2014-07-06]