琼府烧茄夹

编辑:期货配资 网互动百科 时间:2020-07-23 02:48:30
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中文名
琼府烧茄夹
主要食材
紫茄,肉胶

目录

琼府烧茄夹用料

材料
  
用量
紫茄500克
肉胶100克
葱花10克
姜米10克
洋葱米15克
甜辣酱50克
辣椒酱10克
5克
3克
鸡粉3克
生粉100克

琼府烧茄夹做法

1. 茄子洗净切厚片,然后每片切成双飞片
2. 瘦肉剁碎,用盐、鸡粉调味,然后不断摔打至肉胶
3. 在茄片的切口抹点生粉,把肉胶嵌入(生粉能使茄片和肉胶更好地粘合)
4. 用小火把茄夹炸至金黄色后取出
5. 酱汁的制作:把姜米、洋葱米、辣椒酱爆香,再加入少许水、糖搅成酱汁
6. 把炸茄夹入锅焗2分钟
7. 装碟摆盘
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参考资料
  • 1.    .下厨房 作者:琼肴 [引用日期2014-06-30]