晋南卷卷

编辑:期货配资 网互动百科 时间:2020-07-23 02:48:43
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中文名
晋南卷卷
主要食材
鸡蛋,韭菜

目录

晋南卷卷用料

材料
  
用量
鸡蛋5只
韭菜250g
粉条100g
豆腐250g
莲藕250g
绿豆一小杯
面粉两碗

晋南卷卷做法

1. 面粉分几次加凉水,搅拌均匀。每次加水搅匀后都需静置5-6min。直至最后一次加水搅拌成糊状(粘在筷子上)注意不可太稀。
2. 绿豆用发芽机泡一天半左右,每天换水。待豆芽涨至2-3cm长即可。洗净备用
3. 莲藕切丝。用热水焯熟。将洗好的绿豆芽也用热水焯熟。放置一旁备用。
4. 粉条煮软,煮熟。放置一边备用
5. 豆腐切成片,用油炸至金黄色。晾至一边备用。
6. 鸡蛋打碎,放半匙 盐 。炒至黄色。备用。
7. 韭菜切短,不需要焯。备用。
8. 粉条切短,炸豆腐切丝,与炒好的鸡蛋放在一起。加少许 花椒粉、盐、生抽、橄榄油(或香油)搅拌均匀。
9. 再加入 莲藕丝、绿豆芽、韭菜,拌匀。口味轻重可自行加 盐
10. 用 利仁 机器,将调好的面糊烙成小薄皮。
11. 将调好的菜卷进薄皮里。先卷一圈,再将两头折进去,再接着卷完。
12. 卷好的卷卷开口朝下,防止漏菜。卷多的可以就这样放进冰箱冷藏。之后随吃随煎。
13. 最后,用平底锅 煎成 金黄色 即可出锅。蘸上山西老陈醋,好吃!
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参考资料
  • 1.    .下厨房 作者:晋南奶奶 [引用日期2014-07-16]