烤小排

编辑:期货配资 网互动百科 时间:2020-07-23 03:35:06
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中文名
烤小排
主要食材
小排,蒜头
分    类
烤箱,烤箱菜

目录

烤小排用料

材料
  
用量
小排750g左右
蒜头3瓣
洋葱少量
糖浆8汤匙左右
伍斯特粉1汤匙
香醋1汤匙
酱油3汤匙
2茶匙
青柠汁半颗
牛至叶,迷迭香适量
小青桔汁(可不放,我是做试验)3颗

烤小排做法

1. 烧烤酱:蒜头压扁,洋葱掰成片,所有材料倒入料理机搅拌
2. 小排洗净放入保鲜袋,烧烤酱倒入浸泡着小排,封口,冷藏一夜
3. 用锡纸把小排和汁一起包紧,封口,230度烤50分钟左右
4. 取出小排,用厨房纸擦拭,尽量减低湿度;如果烧烤汁太稀的话,在锅里加热烧开,加入水淀粉(淀粉和水的溶液),烧至白色液体消失,这是二次入烤箱前抹在小排上使之出现焦色与焦香
5. 在烤盘上铺锡纸,用来接滴下来的油和汁,小排铺在烤架上,刷一层烧烤酱,230度10~15分钟
6. 切块。买的时候应该是切手指长度的,卖肉的师傅理解错,给切成半截手指
7. 装盘,开吃
[1] 
参考资料
  • 1.    .下厨房 作者:pizzali死胖子 [引用日期2014-12-13]