黑芝麻馅儿广式月饼

编辑:期货配资 网互动百科 时间:2020-07-24 00:36:54
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中文名
黑芝麻馅儿广式月饼
主要食材
中筋面粉,转化糖浆
分    类
粤菜,月饼

目录

黑芝麻馅儿广式月饼用料

材料
  
用量
中筋面粉100克
转化糖浆75克
花生油25克
枧水1克
黑芝麻馅儿300克
月饼模子一套
全蛋液少许

黑芝麻馅儿广式月饼做法

1. 转化糖浆、花生油、枧水,混合到一起。再加入面粉,搅拌成团,静置一小时。我称过,此时这个面团是200克,可以做10个50克的小月饼。
2. 黑芝麻馅儿300克,可以参考我之前发的黑芝麻馅儿配方。某宝上买现成的也行。馅儿揉成30克一团。
3. 作为新手,为了成功率,我增加了面皮的比例,20克皮,包30克馅儿,这样的比例确保绝不会漏!模子里滚好面粉,扣好花纹。
4. 烤箱预热200度,中层烤。月饼表面刷一点水,送进去烤5分钟,拿出来,表面刷全蛋液,继续烤10到12分钟,表面不太上色的话就换到上层烤1到2分钟。就行啦!
5. 刚烤出来的广式月饼干干的,别着急。待完全冷却以后,放入密封保险盒或者保鲜袋,等一到两天,“回油”了,就能享用啦!
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参考资料
  • 1.    .下厨房 作者:未央二波切 [引用日期2014-10-02]