泰式辣椒酱焖烧鲈鱼

编辑:期货配资 网互动百科 时间:2020-07-24 00:38:20
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中文名
泰式辣椒酱焖烧鲈鱼
主要食材
鲈鱼,圆葱
分    类
大鱼大肉,泰式,焖,烧

目录

泰式辣椒酱焖烧鲈鱼用料

材料
  
用量
鲈鱼1条
圆葱2颗
大蒜5-6瓣
小米辣椒4-5颗
泰式辣酱适量
番茄沙司适量
黄油适量
适量
适量
鸡精适量

泰式辣椒酱焖烧鲈鱼做法

1. 备料,圆葱,大蒜切碎末,小米辣椒切小段。(忘记买小米辣椒了,用干辣椒代替的)
2. 泰式辣椒酱和番茄沙司用水搅匀。辣椒酱和沙司的比例是1:1,根据个人口味添加。
3. 用厨房用纸吸净鱼身里外的水,下油锅炸的时候才不会迸溅。鲈鱼两面改花刀,方便入味。
4. 放油前先用生姜擦抹锅底,以防鱼皮粘锅底。
5. 鱼下油锅炸制两面金黄,一面定型后再反面。
6. 炸好后的样子。
7. 锅中留少许底油,放入圆葱碎、蒜末和小米辣椒爆香。
8. 再将黄油下入锅中煸炒。
9. 加入清水煮开,水量加到没过鱼身一半即可,不需要加太多的水。
10. 下炸好的鲈鱼,大火焖烧7-8分钟,中途反面。加盐、糖和鸡精调味。
11. 鱼单独盛出,锅中打一个全蛋液,作为勾芡用,待汤汁浓稠浇到鱼身上,完成!
12. 大功告成!上米饭~
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参考资料
  • 1.    .下厨房 作者:糖糖o琳 [引用日期2014-08-19]